Viejo Almacen La Moderna
AtrásEl Viejo Almacén La Moderna no es simplemente un restaurante, es una cápsula del tiempo ubicada en la localidad de Dufaur, partido de Saavedra. Este establecimiento, que funciona en el último almacén de ramos generales que queda en pie en el pueblo, fue recuperado por un esfuerzo familiar y reabierto en 2021. Desde entonces, se ha consolidado como un auténtico bodegón de campo, atrayendo a visitantes que buscan una experiencia gastronómica anclada en la historia y la tradición.
Una Experiencia Gastronómica Anclada en la Tradición
La propuesta culinaria de La Moderna es un homenaje a la comida casera y abundante. Los comensales destacan de forma casi unánime la calidad y generosidad de sus platos. La experiencia suele comenzar con una picada descrita por los clientes como "súper completa" o incluso de "nivel dios", que incluye no solo fiambres de calidad, sino también escabeches, empanadas de carne fritas y pan casero. Este es el punto de partida que define el carácter de los bodegones en Buenos Aires y su cultura de la hospitalidad.
Los platos principales siguen esta línea de autenticidad. La carne al asador, como el costillar, es una de sus especialidades más elogiadas. También se mencionan opciones como pollo de campo, tallarines caseros y puchero, platos que evocan los sabores de la cocina familiar argentina. Los postres caseros, con el flan con dulce de leche como protagonista, cierran la comida manteniendo el alto nivel de calidad y sabor tradicional. Incluso el café, preparado en una antigua máquina Aicardo Urbe de 1930, forma parte del ritual.
El Ambiente: Más que un Restaurante, un Museo Vivo
Uno de los mayores atractivos de La Moderna es su atmósfera. El edificio, que data de principios del siglo XX, fue declarado Bien Patrimonial. Su interior está cuidadosamente decorado con objetos antiguos, muchos de ellos donados por los mismos vecinos del pueblo, que llenan las estanterías originales y convierten el salón en un verdadero museo de la vida cotidiana de antaño. Esta ambientación de pulpería, sumada al trato cercano y familiar de sus dueños, crea un entorno acogedor donde los visitantes se sienten parte de la historia del lugar. La presencia de un fogón y la interacción constante de los anfitriones refuerzan esta sensación de calidez y pertenencia.
Aspectos a Considerar Antes de la Visita
A pesar de las abrumadoras críticas positivas, existen ciertos puntos que los potenciales clientes deben tener en cuenta para planificar su visita y evitar inconvenientes. Estos no son necesariamente aspectos negativos, sino más bien características propias del funcionamiento del lugar.
Disponibilidad y Reservas
El principal factor a considerar es su horario de apertura limitado. Según la información disponible, La Moderna opera con aperturas programadas, generalmente el primer y tercer fin de semana de cada mes. Esto significa que no es un lugar al que se pueda acudir de forma espontánea. La reserva previa no es solo recomendable, sino prácticamente imprescindible para asegurar un lugar y permitir a los dueños organizarse para ofrecer la mejor atención. La comunicación para reservas se realiza principalmente por WhatsApp.
Un Modelo de Menú Abundante
La abundancia es una característica celebrada, pero también algo a tener en mente. Un cliente describió que los anfitriones "se empesinan en que comas por demás". Si bien esto es parte del encanto de un buen bodegón de campo, es aconsejable ir con mucho apetito para poder disfrutar plenamente de la experiencia sin sentirse abrumado. El modelo parece orientarse a un menú fijo y completo, desde la picada hasta el postre, lo que justifica una inversión que, aunque considerada accesible por muchos, representa una comida completa.
Una Propuesta de Destino
Visitar La Moderna es más que ir a comer; es una excursión a Dufaur. Para quienes no viven en la zona, implica un viaje planificado. Sin embargo, este viaje se ve recompensado no solo por la comida, sino por la posibilidad de conocer un establecimiento que es también un centro cultural, con espectáculos musicales, talleres y recorridos guiados. Además, recientemente han incorporado un patio cervecero para los meses de verano, ampliando su oferta con una propuesta más informal al aire libre.
Viejo Almacén La Moderna ofrece una inmersión completa en la cultura de los bodegones rurales. Su fortaleza radica en la combinación de una excelente comida casera y abundante, una atmósfera histórica única y una hospitalidad familiar que deja una marca en sus visitantes. La clave para disfrutarlo es planificar con antelación, reservar y llegar dispuesto a dejarse llevar por una experiencia gastronómica generosa y auténtica.
