Buono
AtrásUbicado dentro de la estructura del Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center, en el barrio de Retiro, Buono se presenta como una propuesta gastronómica que busca reinterpretar la clásica trattoria italiana con un enfoque contemporáneo. Su nombre, que significa "bueno" en italiano, es una declaración de intenciones sobre la calidad de su cocina y servicio. Sin embargo, para el comensal que busca entre los bodegones en Buenos Aires, es crucial entender el posicionamiento de este restaurante: no es el típico bodegón de barrio con manteles a cuadros y estética vintage, sino una versión refinada y elegante, lo que podría definirse como un bodegón moderno.
La propuesta gastronómica: Fusión ítalo-porteña
La cocina de Buono se centra en un pilar fundamental: la combinación de recetas tradicionales italianas con ingredientes locales de alta calidad. La carta ofrece un recorrido por sabores reconocibles pero presentados con una técnica depurada. Los comensales han destacado platos como la burrata, por su frescura, y los malfatti caseros, que evocan la auténtica cocina italiana artesanal. La oferta no se limita a las pastas; también incorpora especialidades a la parrilla, un guiño ineludible al gusto argentino, logrando un equilibrio entre la trattoria y la parrilla porteña. Este enfoque se refleja en platos como el bife de chorizo acompañado de papa gratinada, o las mollejas grilladas, que conviven en el menú con risottos y lasañas. El uso de un horno de barro a leña es un detalle que aporta un sabor distintivo a pizzas y focaccias, un elemento que conecta con las raíces más rústicas de la cocina italiana.
Un aspecto consistentemente elogiado es la generosidad de las porciones. Los platos son descritos como muy abundantes, un rasgo que sí comparte con la filosofía de la comida de bodegón, donde la satisfacción del comensal es una prioridad. Esta abundancia, combinada con la calidad de los productos, justifica en parte la percepción de valor a pesar de los precios elevados.
El Brunch Dominical: Un capítulo aparte
Uno de los servicios más distintivos y celebrados de Buono es su brunch de los domingos. Concebido como un buffet de lujo, ofrece una impresionante variedad de estaciones frías y calientes. Desde una selección de quesos y fiambres italianos, mariscos frescos y ensaladas, hasta platos principales a la carta que varían según la temporada, como pastas, risottos, pescados y carnes. Las reseñas lo califican como una experiencia completa y de alta calidad, que incluye bebidas sin alcohol y, según la ocasión, una copa de espumante de bienvenida. Es una opción especialmente atractiva para familias, ya que algunas promociones han incluido la política de que un niño no paga cada dos adultos, y el acceso a un Kids Club supervisado, un beneficio considerable que no se encuentra en otros restaurantes en Retiro.
El servicio y el ambiente: Los puntos fuertes
Si hay un área donde Buono recibe aclamación casi unánime es en la calidad de su servicio. Los testimonios de los clientes describen al personal como excepcionalmente profesional, atento y amable. Los camareros están siempre pendientes de las necesidades de los comensales sin ser invasivos, un equilibrio difícil de lograr que denota un alto nivel de entrenamiento. Esta atención al detalle contribuye significativamente a una experiencia gastronómica superior, elevando la percepción general del lugar y diferenciándolo de opciones más informales.
El ambiente acompaña esta línea. La decoración es elegante y contemporánea, con una cuidada iluminación y una disposición del espacio que puede adaptarse para eventos privados. La cocina abierta es un toque moderno que permite ver al equipo en acción, aportando transparencia y dinamismo al comedor. Este entorno lo convierte en un lugar ideal para almuerzos de negocios, celebraciones especiales o cenas románticas, un perfil distinto al bullicio característico de los bodegones tradicionales.
Los puntos a considerar: Precio y expectativas
El principal factor a tener en cuenta antes de visitar Buono es el costo. Los precios son elevados, acordes a su ubicación dentro de un hotel de cinco estrellas y al nivel de servicio y producto que ofrece. Un comensal que busque una opción económica se sentirá fuera de lugar. Es fundamental entender que se paga por una experiencia completa: gastronomía de calidad, platos abundantes, servicio impecable y un ambiente sofisticado. Para algunos, esta combinación justifica plenamente la inversión; para otros, puede resultar excesivo.
Otro aspecto es la gestión de expectativas. Si bien se inspira en una trattoria y comparte características como las porciones generosas, no se debe confundir con un bodegón tradicional. Quienes busquen la sencillez, la rusticidad y los precios populares de un clásico bodegón porteño no lo encontrarán aquí. Buono juega en otra liga, la de la alta gastronomía de hotel, y debe ser evaluado bajo esos parámetros.
¿Para quién es Buono?
Buono es una excelente opción para un público específico. Es ideal para quienes valoran un servicio de excelencia y un ambiente refinado por encima de todo. Es perfecto para turistas que se alojan en la zona, ejecutivos que necesitan un lugar para un almuerzo de negocios o para cualquiera que desee celebrar una ocasión especial con una propuesta de cocina italiana de alto nivel. La experiencia del brunch dominical, en particular, es un producto muy bien logrado que atrae a familias y grupos que buscan una comida prolongada y variada. Sin duda, es uno de los lugares a tener en cuenta si se busca dónde comer en Buenos Aires con la seguridad de recibir una atención y calidad consistentes, siempre que el presupuesto lo permita.
