Cervecería y Restaurante Gilbert
AtrásUbicada en el kilómetro 24 del emblemático Circuito Chico, la Cervecería y Restaurante Gilbert se ha consolidado como una parada casi obligatoria para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica, alejada del bullicio céntrico de Bariloche. Fundada en 2004 por Alejandro Gilbert y su hijo Tomás, quien oficia de maestro cervecero, esta casa opera en un antiguo establo de 1930 que perteneció a la familia Goye, pioneros de la zona. Esta historia impregna cada rincón del lugar, ofreciendo un ambiente que evoca la calidez y la rusticidad de los refugios de montaña, convirtiéndolo en uno de los bodegones en Bariloche con más carácter y personalidad.
Una Propuesta Gastronómica Robusta y Regional
El menú de Gilbert es un claro homenaje a la cocina centroeuropea y patagónica, una fusión que define a muchos de los bodegones de la región. Los platos son consistentemente descritos como abundantes, sabrosos y bien presentados. Entre las recomendaciones más recurrentes de sus visitantes se encuentran el goulash con spätzle, un plato húngaro perfectamente adaptado al frío del sur, y el guiso de jabalí a la cazadora, una especialidad que no se encuentra fácilmente en otros establecimientos y que destaca por su sabor intenso y su carne tierna. Para los amantes de los sabores más delicados, la trucha con hongos es calificada por muchos como una preparación excepcional, casi "de otro planeta".
Otro de los pilares de su oferta es la fondue de queso. Servida en cantidades generosas, es ideal para compartir y representa una de las experiencias culinarias clásicas de Bariloche. Es destacable la flexibilidad del restaurante, ya que comensales vegetarianos han reportado poder sustituir las salchichas por otros acompañamientos sin inconvenientes. Esta atención al detalle y la calidad de su comida regional en Bariloche justifican su alta calificación y la lealtad de sus clientes.
La Cerveza Artesanal: El Corazón de Gilbert
Si bien la comida es un gran atractivo, la cerveza es el alma del lugar. La producción está a cargo de Tomás Gilbert, y el agua utilizada, proveniente del Cerro López, es un ingrediente clave que le otorga un perfil de sabor distintivo. A diferencia de otras cervecerías más comerciales y expandidas, Gilbert mantiene un enfoque de microcervecería, lo que le permite un control de calidad y un carácter único en sus productos. Varios visitantes la consideran superior a otras marcas más famosas de la zona, como Berlina o Patagonia.
Entre sus estilos, la Stout recibe elogios particulares por sus notas intensas a chocolate y su sabor equilibrado, sin ser invasiva. La Pale Ale y la Indian Pale Ale (IPA) también forman parte de su oferta estable, elaboradas con lúpulos de El Bolsón que garantizan un perfil aromático y de amargor característico de la Patagonia. La dedicación familiar y el profesionalismo se notan en cada variedad, haciendo de este uno de los mejores lugares para disfrutar de cerveza artesanal en Bariloche.
El Ambiente: Un Refugio de Montaña
El encanto de Gilbert no reside solo en su plato y su pinta, sino también en su atmósfera. El interior, construido en madera y piedra, mantiene la esencia del viejo establo, con una decoración rústica que remite a historias de viajeros, aventureros y montañistas. Es un espacio cálido y acogedor, con un hogar a leña que invita a quedarse, especialmente en los días fríos. A pesar de su popularidad, muchos lo describen como un lugar tranquilo, ideal para una conversación relajada, ya sea en pareja o con amigos. El servicio acompaña esta sensación, siendo calificado como amable y atento.
Aspectos a Considerar: Los Contras de Gilbert
A pesar de sus numerosas virtudes, Cervecería Gilbert presenta dos desventajas significativas que cualquier potencial cliente debe conocer para evitar decepciones. La primera y más importante es su ubicación y accesibilidad. Situado en el kilómetro 24 de Circuito Chico, está considerablemente alejado del centro de la ciudad. La recomendación unánime es ir en vehículo particular. Depender del transporte público es una opción muy poco práctica; la línea 10, que es la única que llega hasta allí, tiene una frecuencia muy baja, lo que puede convertir el trayecto en una complicación logística importante. Este factor lo convierte en un destino que requiere planificación.
El segundo punto a tener en cuenta es su horario de atención. El restaurante opera principalmente como un lugar de almuerzo o merienda temprana, cerrando sus puertas a las 18:00 horas y permaneciendo cerrado los días lunes. Esto lo descarta por completo como una opción para cenar, un dato crucial para los turistas que organizan su itinerario. Si bien esta decisión puede contribuir a mantener su ambiente tranquilo y su enfoque en la calidad, limita las oportunidades para visitarlo.
¿Vale la Pena el Viaje?
La respuesta es un rotundo sí, pero con las salvedades mencionadas. Cervecería y Restaurante Gilbert no es un simple bar, es una experiencia completa. Es el lugar ideal para quienes buscan escapar de los circuitos más masivos y sumergirse en un auténtico bodegón de montaña. La combinación de una excelente cocina regional, con platos robustos y memorables, una de las mejores cervezas artesanales de la zona y un ambiente cargado de historia y calidez, lo convierten en un destino en sí mismo. Es un premio para el viajero que se anima a recorrer el Circuito Chico, ofreciendo una recompensa gastronómica que justifica con creces el esfuerzo del desplazamiento. Si dispones de vehículo y buscas un almuerzo inolvidable, Gilbert es, sin duda, una de las mejores elecciones en Bariloche.
