Coronado

Ubicado en la planta baja del prestigioso Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires (MALBA), Coronado se presenta como una propuesta gastronómica que busca fusionar el arte con la cocina. Bajo la dirección del chef Martín Lukesch, este espacio reemplaza a anteriores concesiones con la ambición de ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad, disponible desde el desayuno hasta la cena. Su diseño es moderno y despojado, con una cocina a la vista y una terraza exterior que amplía su capacidad, creando un ambiente que, en general, es bien recibido por su elegancia sin pretensiones.

Una Propuesta con Dos Caras: Entradas Brillantes y Principales Inconsistentes

La experiencia en Coronado parece dividirse claramente en dos. Por un lado, la oferta de cafetería, pastelería y entradas recibe elogios casi unánimes. Los desayunos son calificados como excelentes, destacando la calidad del café y, sobre todo, de los productos de pastelería. Este nivel de calidad se extiende a las entradas y raciones para compartir. Platos como la tortilla de papas (en su versión clásica o con langostinos) son consistentemente celebrados por su sabor y ejecución. Lo mismo ocurre con el pan de cortesía, acompañado de aceite de oliva, y tablas de quesos que demuestran una cuidada selección de productos.

Sin embargo, el punto de inflexión llega con los platos principales. Aquí es donde la experiencia se vuelve irregular. El bife gran Angus, una de las promesas de la carta, ha sido descrito por varios comensales como seco, duro y pasado del punto solicitado. Un cliente observador incluso notó la ausencia de marcas de parrilla Josper, un horno de brasas que debería garantizar una cocción superior, sugiriendo que quizás se utilizó un método alternativo que no favoreció a la carne. El pollo también ha recibido críticas por estar seco. Los chipirones, aunque frescos, han sido calificados como excesivamente picantes para algunos paladares o simplemente correctos para otros, sin llegar a sorprender. Incluso opciones que suenan interesantes, como la palta tatemada, han sido catalogadas como insípidas. En medio de esta irregularidad, hay un producto que brilla con luz propia y es mencionado en casi todas las reseñas como un éxito rotundo: las papas fritas. Descritas como "espectaculares" y "de otro mundo", parecen ser un acompañamiento infalible y uno de los puntos más fuertes de la cocina.

El Servicio y el Ambiente: Entre la Calidez y los Desaciertos

La atención en Coronado es otro aspecto con altibajos. La mayoría de los clientes reportan un servicio excelente, con personal amable, atento y profesional, desde la recepción hasta los mozos en la mesa. Este es un punto que muchos destacan positivamente. No obstante, también existen reportes de demoras significativas, como la tardanza en traer la carta de postres, un detalle que puede afectar negativamente la percepción final de una comida. A pesar de su estética cuidada, el confort del ambiente ha sido puesto en duda, especialmente durante el invierno. Una reseña muy crítica detalla una experiencia gélida dentro del salón, con clientes abrigados y una calefacción aparentemente insuficiente, arruinando por completo la comida. Este es un factor crucial a considerar para quienes planeen visitarlo en épocas frías.

¿Para Quién es Coronado? Definiendo su Perfil

Coronado no se alinea con la tradición de los bodegones en Palermo; su propuesta es decididamente moderna y cosmopolita. Es un lugar ideal para ciertos momentos del día. Quienes busquen un excelente desayuno o una merienda de calidad tras visitar el museo encontrarán una opción sólida y muy recomendable. También funciona muy bien para un encuentro más informal centrado en compartir entradas, donde platos como la tortilla, la burrata o una tabla de quesos, acompañados de cócteles, garantizan una buena experiencia.

Sin embargo, para una cena completa donde el plato principal es el protagonista, la visita puede ser una apuesta arriesgada. La inconsistencia en la cocción de las carnes y la ejecución de algunos platos principales, sumado a un nivel de precios que genera altas expectativas, hace que algunos clientes consideren que existen mejores opciones en Buenos Aires por el mismo valor. No es un lugar que ofrezca la comida abundante y la certeza de los clásicos bodegones de Buenos Aires, sino una experiencia más sofisticada con picos de excelencia en sus entrantes y fallos notorios en sus principales.

• Lo más destacado: La pastelería, el café, la tortilla de papas, el pan de cortesía y las papas fritas, universalmente aclamadas.
• A tener en cuenta: Inconsistencia en la cocción de los platos principales de carne, como el bife y el pollo.
• El ambiente: Moderno y agradable, pero con posibles problemas de climatización en invierno.
• El servicio: Generalmente muy bueno y atento, aunque con posibles demoras ocasionales.