Cundo Altamira

Ubicado en una finca familiar con más de un siglo de historia en La Consulta, Cundo Altamira se presenta como una propuesta gastronómica que busca encapsular la esencia del Valle de Uco. No se trata de un restaurante de bodega tradicional, sino de un proyecto independiente que rinde homenaje al terroir de Paraje Altamira, una de las Indicaciones Geográficas más reconocidas de la región. El nombre "Cundo" es un tributo familiar al abuelo de la propietaria, Facundo Suarez Civit, quien legó la finca y la pasión vinícola que hoy define al lugar.

La experiencia se centra en una cocina de autor que dialoga directamente con el entorno, ofreciendo menús de pasos que varían según la temporada. Esta filosofía se materializa en opciones como el "Menú Semilla" o el "Menú Tierra", diseñados por el chef Sebastián Juez. La carta se nutre de productos de huertas locales, promoviendo una cocina sustentable y de proximidad que revaloriza ingredientes y recetas de la región. Platos como el ojo de bife a la parrilla, el cordero guisado o las mollejas braseadas son ejemplos de una comida regional elevada a un nivel de alta cocina, con presentaciones cuidadas y sabores que buscan sorprender.

Lo mejor de la experiencia en Cundo Altamira

Los puntos fuertes de este establecimiento son numerosos y consistentemente destacados por quienes lo visitan. La calidad de su propuesta culinaria y el servicio personalizado son, sin duda, dos de sus pilares fundamentales.

Una propuesta gastronómica con identidad

El concepto de menú por pasos es el eje central de la experiencia, permitiendo un recorrido por diferentes sabores y texturas. Las reseñas alaban la creatividad y la ejecución de los platos, describiéndolos como "exquisitos", "abundantes" y "súper desarrollados". La utilización de ingredientes de estación garantiza frescura y una conexión directa con el producto local. Un aspecto muy valorado es su flexibilidad y preparación para atender necesidades dietéticas específicas; múltiples visitantes destacan la excelente adaptación de los menús para celíacos y vegetarianos, creando opciones personalizadas que mantienen el mismo nivel de calidad y sabor.

El vino como protagonista

Más que un simple acompañamiento, el vino es una parte integral de la visita. Cundo Altamira funciona como un "tasting room" que no solo ofrece sus propias etiquetas, sino que también da a conocer vinos de pequeños productores independientes de la zona. Esto lo convierte en un verdadero bodegón de vinos moderno, donde cada paso del menú es cuidadosamente maridado. El personal, descrito como amable y muy informado, se toma el tiempo de explicar el porqué de cada elección, enriqueciendo la degustación con historias sobre la producción y las características de cada ejemplar.

Servicio y ambiente que marcan la diferencia

La atención es, quizás, uno de los atributos más elogiados. Los comensales describen al equipo como cordial, atento y dedicado, logrando un ambiente íntimo y agradable. La atmósfera de paz, potenciada por las impresionantes vistas a los viñedos y la Cordillera de los Andes, crea un marco inmejorable. Detalles como ofrecer ponchos a los clientes cuando refresca en la galería exterior demuestran un nivel de cuidado que va más allá de lo esperado y construye una experiencia memorable.

Puntos a considerar antes de visitar

A pesar de sus altísimas calificaciones, existen ciertos aspectos prácticos que los potenciales clientes deben tener en cuenta para alinear sus expectativas con la realidad del lugar, diferenciándolo de los bodegones más tradicionales de la zona.

• Horarios y días de apertura limitados: El restaurante opera exclusivamente para el almuerzo, con un horario de 12:30 a 17:30 horas, de miércoles a domingo. Permanece cerrado los lunes y martes. Esto significa que no es una opción para cenar y requiere planificación, especialmente para turistas con itinerarios ajustados.
• Necesidad de reserva: Dada la naturaleza de su servicio (menús largos y atención personalizada) y su popularidad, es fundamental realizar una reserva con antelación. No es un lugar pensado para visitas espontáneas.
• Enfoque exclusivo en el vino: La información disponible indica que no se sirve cerveza. La propuesta de bebidas está centrada al 100% en el vino, lo que podría ser un inconveniente para aquellos miembros de un grupo que prefieran otras opciones.
• Ubicación y acceso: Su emplazamiento en La Consulta, si bien es la clave de su encanto y sus vistas, implica que es un restaurante de destino. Se requiere un desplazamiento específico para llegar, no siendo un lugar de paso.
• Rango de precios: Si bien las opiniones no se centran en el costo, una propuesta de alta cocina con menú de pasos y maridaje de vinos se posiciona en un segmento de precios elevado. Es una inversión en una experiencia gastronómica completa, un factor a considerar para quienes buscan opciones más económicas entre los bodegones en Mendoza.

En definitiva, Cundo Altamira se consolida como uno de los mejores bodegones en su interpretación moderna y de alta gama. No busca competir con la oferta tradicional, sino proponer una inmersión profunda en la gastronomía y viticultura del Valle de Uco. Es una elección ideal para quienes valoran la cocina de producto, el servicio detallista y un entorno natural sobrecogedor, estando dispuestos a planificar su visita y a invertir en una experiencia culinaria de primer nivel.