De la Fonte Restaurant Patio de Comida
AtrásDe la Fonte Restaurant, ubicado en la calle 1 de Mayo en Puerto Iguazú, se consolidó durante años como una de las referencias gastronómicas más destacadas de la región. Con una valoración casi perfecta y cientos de reseñas que elogiaban su propuesta, muchos lo consideraban una parada obligatoria. Sin embargo, es fundamental que los potenciales clientes sepan la realidad actual: el restaurante se encuentra permanentemente cerrado. A pesar de la huella imborrable que dejó, ya no es una opción para visitar, y este artículo analiza lo que fue su aclamado legado y los motivos de su popularidad.
Una Propuesta Gastronómica de Vanguardia
El éxito de De la Fonte se cimentó en una cocina de autor liderada por el chef italiano Matteo Lagostena. Su visión trascendió la oferta tradicional de la zona, creando un menú que fusionaba técnicas de la alta cocina italiana y francesa con productos locales frescos de la selva misionera. Esta combinación daba como resultado platos innovadores que sorprendían tanto en presentación como en sabor. Los comensales destacaban una notable diversidad en la carta, que iba desde pastas artesanales como los penne a los cuatro quesos y lasañas, hasta un bife de chorizo de primera calidad y, sorprendentemente, una línea de sushi que se convirtió en un éxito rotundo.
La creatividad del chef se manifestaba en creaciones como un timbal de berenjena con helado de mostaza y miel, salame de surubí o el uso de ingredientes como caviar de limón y aceite esencial de eucalipto. Esta audacia culinaria posicionó a De la Fonte lejos de los bodegones tradicionales, ofreciendo una experiencia gourmet sofisticada y única en la ciudad.
Ambiente y Servicio: Las Claves de la Experiencia
Más allá de la comida, el restaurante ofrecía un entorno que invitaba a quedarse. El local contaba con un salón interior climatizado y un hermoso patio exterior, que daba nombre al "Patio de Comida". Este espacio, a menudo iluminado de forma tenue y acompañado de música amena, era frecuentemente elogiado por crear una atmósfera íntima y especial. La decoración era otro punto fuerte, con detalles cuidados que, según los visitantes, hacían del lugar un sitio único y distintivo.
Sin embargo, el aspecto más aplaudido de forma casi unánime era la calidad del servicio. Las reseñas están repletas de elogios hacia la atención cálida, amable y profesional del personal. Empleados como Fabio y Juan son mencionados por nombre en testimonios de clientes, destacando su dedicación para asegurar que cada cena fuera perfecta. Este nivel de hospitalidad es un factor que muchos consideraban inigualable y que convertía una simple comida en una experiencia memorable.
Aspectos a Considerar: Lo Bueno y lo Malo
Puntos Fuertes que lo Hicieron Brillar
- Calidad e Innovación Culinaria: Una cocina de autor que mezclaba influencias europeas con productos locales, reconocida por su sabor y presentación.
- Atención al Cliente Excepcional: Un servicio personalizado y atento que generaba una lealtad profunda entre sus visitantes.
- Ambiente Único: Un espacio con un diseño cuidado, que ofrecía tanto un refugio interior como un encantador patio al aire libre.
- Opciones para Todos: El menú incluía platos abundantes, opciones vegetarianas y un conocimiento destacado sobre la contaminación cruzada para comensales celíacos (sin TACC).
El Punto Final: ¿Qué Sucedió?
El principal y definitivo aspecto negativo es su cierre permanente. Para un directorio de restaurantes en Puerto Iguazú, es crucial informar que este establecimiento ya no está operativo. Aunque las razones detrás de un cierre pueden ser muchas, su ausencia deja un vacío en la escena culinaria local. Por otro lado, aunque la mayoría de los clientes sentían que la relación calidad-precio era justa, su posicionamiento era de un rango medio-alto. Una reseña de hace aproximadamente un año mencionaba un costo de 25,000 pesos argentinos por persona, un dato que lo situaba como una opción para ocasiones especiales más que para una cena casual, lo cual pudo ser una barrera para algunos bolsillos.
El Legado de un Proyecto Apasionado
La historia de De la Fonte está ligada a la de sus fundadores, Simona Pilo y el chef Matteo Lagostena, quienes transformaron un hotel boutique en un epicentro gastronómico. El restaurante nació casi por aclamación popular, ya que el boca a boca sobre la "cocina alucinante" de Matteo se hizo imparable. El proyecto honraba la pasión de su chef, y esa dedicación se percibía en cada plato y en la calidez del servicio. Aunque hoy sus puertas estén cerradas, De la Fonte Restaurant- Patio de Comida es recordado como uno de los mejores bodegones y restaurantes que ha tenido Puerto Iguazú, un lugar que demostró cómo la innovación, la calidad y un servicio humano pueden crear una experiencia verdaderamente excepcional.
