El Patacón
AtrásUbicado en el kilómetro 7 de la emblemática Avenida Exequiel Bustillo, El Patacón se ha consolidado como un referente gastronómico en San Carlos de Bariloche. No es simplemente un restaurante, sino una institución que propone una inmersión en los sabores más auténticos de la Patagonia, en un entorno que combina la calidez de la madera con la imponencia de la piedra y unas vistas privilegiadas al lago Nahuel Huapi. Su propuesta se enmarca dentro de lo que muchos considerarían un bodegón de alta gama, donde la calidad de la materia prima y la abundancia de los platos son protagonistas.
Una Experiencia Gastronómica Centrada en la Tradición Patagónica
La experiencia en El Patacón comienza incluso antes de ordenar. Los comensales son recibidos con una copa de sangría de cortesía —o jugo de naranja para los más pequeños— y unas tortas fritas acompañadas de una conserva de porotos, un gesto que inmediatamente establece un tono de hospitalidad y generosidad. Este detalle, mencionado recurrentemente por sus visitantes, es el preludio de una carta diseñada para destacar lo mejor de la comida regional patagónica.
Los platos fuertes son, sin duda, las carnes. El cordero patagónico es la estrella indiscutible, presentado en diversas formas que seducen a cualquier paladar. Desde un exquisito osobuco hasta la preparación en horno de barro, cada bocado es una muestra de la maestría en la cocción lenta y el respeto por el producto. Junto al cordero, figuran otras carnes de caza como el ciervo y jabalí. El ciervo a la cazadora y el goulash de jabalí son platos robustos, llenos de sabor y perfectos para el clima sureño, que demuestran por qué este lugar es una parada obligatoria para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica.
Más Allá de las Carnes Exóticas
Aunque la parrilla y las carnes de caza son el principal atractivo, la oferta de El Patacón es variada y pensada para satisfacer a un público amplio. Las entradas como las empanadas, especialmente la de cordero, y el tuétano asado, son opciones muy elogiadas. Además, la carta incluye pastas frescas de autor, pescados como la trucha, y opciones específicas para vegetarianos, veganos y celíacos, demostrando una notable versatilidad. Los postres no se quedan atrás; el creme brûlée de arroz con leche ha sido calificado como "exquisito", mientras que otras opciones como la lasaña de frutos rojos generan opiniones divididas, mostrando que incluso en los detalles hay espacio para la sorpresa.
Ambiente y Vistas: El Complemento Perfecto
El entorno de El Patacón es un factor crucial de su éxito. El salón, de aspecto rústico y construcción tradicional patagónica, ofrece un ambiente sumamente cálido y acogedor. Las grandes ventanas enmarcan una vista espectacular del lago, convirtiendo cada comida en una experiencia visualmente impactante. Esta combinación de un ambiente rústico y cálido con un paisaje natural sobrecogedor lo hace ideal tanto para cenas románticas como para reuniones de grandes grupos o familias, ya que el espacio está preparado para albergar mesas numerosas.
El Servicio: Entre la Excelencia y la Demora
El servicio es quizás el aspecto con más matices de El Patacón. Por un lado, una gran mayoría de los comensales destaca la amabilidad y profesionalismo del personal. Los mozos suelen explicar los platos con detalle y se muestran atentos a las necesidades de los clientes. Hay incluso relatos que destacan a empleados específicos, como una camarera llamada Mercedes, por su capacidad para resolver situaciones y mejorar notablemente la experiencia de los clientes. Esta atención personalizada es un punto muy fuerte.
Sin embargo, no todas las experiencias son perfectas. Algunos visitantes han reportado demoras significativas, especialmente en momentos de alta afluencia. Esperas de hasta media hora para que se tome el pedido inicial o para recibir elementos básicos como los cubiertos pueden ocurrir, lo que sugiere que la organización del servicio puede verse superada en horas pico. Este es un punto a tener en cuenta para quienes visiten el restaurante con expectativas de un servicio rápido e ininterrumpido. Hacer una reserva previa es altamente recomendable, no solo para asegurar un lugar, sino también para minimizar posibles tiempos de espera.
Consideraciones Finales: ¿Vale la Pena la Visita?
El Patacón se posiciona en un segmento de precio elevado (nivel 3 de 4), lo que lo alinea con una propuesta de alta calidad. La inversión se justifica en la excelencia de sus platos principales, especialmente el cordero patagónico y las carnes de caza, los platos abundantes y la atmósfera inigualable que ofrece su restaurante con vista al lago. Es un lugar que ha recibido a personalidades ilustres, como el expresidente Bill Clinton, lo que habla de su reputación consolidada a lo largo de los años.
El Patacón es una elección sólida para quienes deseen una experiencia gastronómica memorable en Bariloche, centrada en la parrilla y carnes exóticas y los sabores de la región. Si bien es prudente ir con paciencia respecto al servicio en temporada alta, la calidad de su cocina y la belleza de su entorno suelen compensar con creces cualquier inconveniente. Es, sin duda, un bodegón en Bariloche que ha sabido elevar la tradición a un nivel superior.
