La Esquina El Cordobés
AtrásLa Esquina El Cordobés se ha consolidado como una referencia gastronómica en San Juan, operando desde su concurrida ubicación en Agustín Gómez Oeste 100. Este establecimiento captura la esencia de un clásico bodegón argentino, un lugar donde la promesa principal es simple pero poderosa: comida sabrosa, precios justos y, sobre todo, porciones que desafían a los más valientes. Su popularidad es innegable, reflejada en una constante afluencia de comensales que buscan una experiencia culinaria auténtica y sin pretensiones.
La historia detrás de este éxito es una de esfuerzo y adaptación. Su propietario, Sergio Reyna, conocido como "El Cordobés", inició su camino en la gastronomía por necesidad, comenzando con un modesto carrito de tortillas a la parrilla. Con perseverancia, el negocio creció, evolucionó y finalmente se estableció en la esquina que hoy lleva su apodo, transformándose en un próspero restaurante familiar que es un testimonio de trabajo duro.
Puntos Fuertes: Abundancia y Sabor Regional
El principal atractivo de La Esquina El Cordobés es, sin duda, la generosidad de sus platos. Los clientes de forma recurrente destacan la comida abundante como una de las razones fundamentales para volver. No se trata solo de cantidad, sino de una propuesta que satisface tanto el apetito como el bolsillo, logrando una relación precio-calidad que muchos consideran excepcional e incluso califican como "un regalo".
Platos Estrella que Definen la Experiencia
Dentro de su variada carta, hay preparaciones que se han ganado un lugar especial en el paladar de sus visitantes:
- Punta de Espalda: Este es, quizás, el plato más emblemático. La punta de espalda es un corte de carne vacuno típico y muy preciado en San Juan, ubicado debajo del matambre y sobre las costillas, lo que le confiere una terneza y jugosidad particulares. En La Esquina El Cordobés, lo preparan tanto al plato como en un contundente "sanguchazo", siendo una recomendación casi obligatoria para quien desee probar la comida típica de la región. Los comensales lo describen como "estupendo" y es un claro imán para los amantes de la buena parrilla argentina.
- Tablas y Sándwiches: La "Tabla de asado" es otra opción muy popular, ideal para compartir. Incluye una selección de cortes como vacío, matambre de cerdo, mollejas y chinchulines. Por otro lado, los sándwiches, como el de bondiola, son enormes y personalizables, permitiendo a cada cliente añadir los ingredientes que prefiera, una flexibilidad muy valorada.
- Otras Opciones: La carta se completa con minutas clásicas como la suprema a los cuatro quesos y entradas para compartir, como las papas fritas con cheddar y panceta, que preparan el terreno para los platos principales.
Aspectos a Considerar: Los Desafíos de la Popularidad
El éxito y la alta demanda también traen consigo ciertos inconvenientes que un potencial cliente debe conocer para gestionar sus expectativas. El restaurante tiende a llenarse por completo, especialmente durante los fines de semana. Esto se traduce en tiempos de espera que, aunque a veces son cortos (unos 15 minutos), pueden prolongarse en horas pico. Se recomienda llegar temprano o armarse de paciencia, ya que el local es muy concurrido. Algunos clientes han sugerido la necesidad de una recepcionista para organizar mejor el flujo de gente, lo que evidencia que la gestión de la espera es un área de mejora.
La Irregularidad en el Servicio
Otro punto que genera opiniones mixtas es la atención. Mientras que muchos clientes elogian a miembros específicos del personal, como los mozos Ángel y Lorena, por su amabilidad y acertadas recomendaciones, otros han reportado experiencias menos satisfactorias, describiendo un servicio que puede ser irregular dependiendo de quién atienda la mesa. Esta inconsistencia es un detalle a tener en cuenta; aunque el ambiente general es agradable y la comida suele llegar con rapidez una vez ordenado (entre 15 y 20 minutos), la calidad de la interacción humana puede variar.
Pequeños Detalles en la Cocina
Aunque la calidad de la comida es mayormente alabada, existen críticas puntuales que demuestran la atención al detalle de sus clientes. Por ejemplo, en la abundante "Tabla de asado", algunos han señalado que los chorizos y las morcillas son "mejorables" en comparación con la alta calidad del resto de los cortes. Son observaciones menores que no empañan la experiencia general, pero que un paladar exigente podría notar.
Información Práctica para tu Visita
La Esquina El Cordobés se presenta como un bodegón de barrio accesible y bien equipado. Ofrece múltiples medios de pago y es accesible para personas con movilidad reducida. El restaurante abre de martes a domingo, tanto para el almuerzo (de 12:00 a 16:00) como para la cena (a partir de las 20:30), permaneciendo cerrado los lunes. Además de poder comer en el salón, ofrecen la opción de comida para llevar, una alternativa conveniente para quienes prefieren evitar las esperas.
La Esquina El Cordobés es una parada casi obligatoria para quienes buscan bodegones en San Juan que ofrezcan una experiencia auténtica. Es el lugar ideal para ir con hambre y sin apuro, dispuesto a disfrutar de los sabores tradicionales de la región en un ambiente animado y bullicioso. Si bien la espera y la irregularidad en el servicio son factores a considerar, la calidad, abundancia y el precio de su comida son argumentos lo suficientemente sólidos para justificar su excelente reputación.
