Mengano
AtrásUbicado en el barrio de Palermo, Mengano se presenta como un proyecto gastronómico que busca redefinir la experiencia del bodegón porteño. Lejos de ser un establecimiento más en la vasta oferta culinaria de la zona, propone un concepto que su propio chef, Facundo Kelemen, ha denominado "bodegón de producto". Esta filosofía implica tomar los sabores más arraigados de la cocina argentina, aquellos que evocan reuniones familiares y platos caseros, para reinterpretarlos con técnicas contemporáneas y un profundo respeto por la calidad de la materia prima. La propuesta se aleja del bullicio tradicional para ofrecer un ambiente que combina la elegancia con un toque alternativo, en un espacio que recuerda a una antigua casa chorizo remodelada, decorada con fotos familiares del propio chef que aportan una calidez personal.
Una Propuesta Culinaria que Desafía lo Convencional
La carta de Mengano es el reflejo directo de su filosofía: platos pensados para compartir, presentados en formato de "platitos" que invitan a un recorrido por distintos sabores. Esta modalidad, más cercana al tapeo que al menú estructurado de entrada, principal y postre, permite a los comensales construir su propia experiencia. Los clientes destacan de forma recurrente la originalidad y exquisitez de las preparaciones. Platos como los ñoquis de chipá soufflé son descritos como "de otro planeta", mientras que el tartar de cordero y las empanadas de carne jugosas reciben elogios constantes por su sabor intenso y su cuidada ejecución. Otros platos que generan comentarios positivos son las mollejas y el "chancho 4 maneras", demostrando un manejo experto de diferentes productos y técnicas.
El chef Facundo Kelemen, con experiencia en cocinas de alto nivel tanto en Argentina como en Nueva York, aplica su conocimiento para darle una "vuelta de tuerca" a clásicos de la comida de bodegón. Por ejemplo, el revuelto Gramajo se presenta de una forma no convencional, y la milanesa de wagyu se ofrece en un formato de sándwich. Es precisamente esta capacidad de sorprender con sabores familiares lo que convierte a Mengano en una parada obligatoria para quienes buscan algo más que una simple cena; es un lugar ideal para llevar a visitantes extranjeros y mostrarles una faceta moderna y sofisticada de la gastronomía local.
El Ambiente y la Atención: Pilares de la Experiencia
Más allá de la comida, la experiencia en Mengano se completa con un servicio que roza la impecabilidad. El personal no se limita a tomar pedidos y servir platos; se toma el tiempo de explicar cada preparación, su origen y sus componentes, añadiendo una capa de valor a la velada. Esta atención al detalle es un punto fuertemente destacado por los comensales, quienes se sienten cuidados y guiados a través del menú. El ambiente, descrito como una mezcla entre elegante y alternativo, es ameno y acogedor, creando el marco perfecto para disfrutar de la propuesta. La cocina a la vista, con una pequeña barra para quienes deseen ver la acción en directo, añade un elemento de transparencia y espectáculo.
Aspectos a Tener en Cuenta Antes de Visitar
Si bien la balanza se inclina abrumadoramente hacia lo positivo, los potenciales clientes deben considerar algunos puntos para alinear sus expectativas. El principal es el nivel de precios. Varias opiniones coinciden en que los valores son "un poco elevados" o "costosos". Sin embargo, estos mismos comentarios suelen justificar el precio en la altísima calidad de los ingredientes, la originalidad de los platos y el excelente servicio. Mengano no compite en la categoría de los bodegones económicos y abundantes; su apuesta es por una experiencia gastronómica de alta calidad, reconocida incluso con una distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, que premia la excelente relación calidad-precio en su segmento.
Otro aspecto a considerar es el tamaño de las porciones. Al tratarse de un formato de "platitos" para compartir, algunos comensales pueden percibir que las raciones son más medidas en comparación con las de un bodegón de Buenos Aires tradicional. La idea es probar varias cosas, no saciarse con un solo plato. Finalmente, la popularidad del lugar juega su papel: el local tiende a llenarse rápidamente, por lo que es altamente recomendable realizar una reserva con antelación o llegar temprano para asegurar un lugar, especialmente durante los fines de semana.
¿Es Mengano uno de los mejores bodegones de la ciudad?
La respuesta depende de lo que cada uno busque. Si la expectativa es encontrar el clásico bodegón porteño con porciones desbordantes a precios bajos, Mengano no es ese lugar. Pero si se busca una evolución del concepto, un sitio que honra las raíces de la cocina argentina mientras la impulsa hacia el futuro con creatividad y productos de primera, entonces Mengano se posiciona como una de las propuestas más interesantes de los bodegones en Palermo y de toda la ciudad. Es un establecimiento para quienes valoran la innovación, el servicio detallista y una atmósfera cuidada, y están dispuestos a invertir en una experiencia culinaria memorable y diferente.
