Soberana

Ubicado sobre la concurrida Avenida Sarmiento, Soberana se presenta como una propuesta gastronómica que ha logrado captar la atención tanto de locales como de turistas, una hazaña validada por su reciente inclusión en la prestigiosa Guía Michelin. Este reconocimiento sitúa al restaurante en un selecto grupo y genera altas expectativas en quienes deciden cruzar su puerta. Soberana ocupa el espacio de una antigua casa remodelada, ofreciendo un ambiente elegante y contemporáneo que combina una terraza agradable, una barra de coctelería donde también se puede comer, y salones bien distribuidos que garantizan la comodidad de los comensales.

Una Propuesta Culinaria de Alto Vuelo

La cocina de Soberana se define como "cocina del mundo", partiendo de recetas argentinas y cuyanas para incorporar técnicas e influencias internacionales, principalmente de España, Francia e Italia. Este enfoque da como resultado una carta variada y sofisticada. Uno de los puntos más elogiados por los comensales es, sin duda, la calidad de sus carnes y la precisión en los puntos de cocción. Platos como el ojo de bife pampeano y el asado ancho con hueso, preparados en su horno Josper, reciben constantes halagos por su jugosidad y sabor intenso. Las mollejas, una entrada clásica de los bodegones y parrillas argentinas, aquí se elevan a un nivel superior y son recomendadas de forma recurrente por quienes visitan el lugar.

Más allá de las carnes, la carta exhibe creatividad en platos como los canelones de hongos, la lasaña de conejo o el chivo confitado. Estas preparaciones demuestran una búsqueda de sabores complejos y a la vez familiares, logrando una experiencia que muchos describen como exquisita. La oferta se complementa con opciones del mar, como la trucha patagónica o un fideuá con frutos de mar, asegurando alternativas para todos los gustos. La presentación de los platos es otro de sus fuertes, con una estética cuidada que anticipa la calidad de lo que se va a degustar.

La Experiencia del Vino y el Valor Agregado

Estando en Mendoza, la experiencia enológica es fundamental, y Soberana cumple con creces. El restaurante cuenta con una bodega acristalada y el servicio de un sommelier dispuesto a guiar a los clientes a través de la extensa carta de vinos, asegurando el maridaje perfecto para cada plato. Este asesoramiento es especialmente valorado por quienes buscan descubrir nuevas etiquetas o potenciar su experiencia gastronómica. Además, detalles como ofrecer una copa de vino espumante o un aperitivo de cortesía al llegar son gestos que suman positivamente a la percepción general del servicio. Algunos clientes han destacado la existencia de un menú de almuerzo de tres pasos a un precio accesible, lo que representa una excelente oportunidad para disfrutar de la alta cocina del lugar sin comprometer el presupuesto.

El Servicio y Ambiente: Entre Luces y Sombras

La atmósfera de Soberana es consistentemente descrita como hermosa, acogedora y elegante, ideal tanto para una cena íntima como para una reunión con amigos. La distribución del espacio, que incluye un patio trasero climatizado, permite mantener la privacidad entre las mesas, un detalle no menor. Sin embargo, el servicio, un pilar en cualquier restaurante de esta categoría, parece ser un punto con opiniones encontradas.

Por un lado, numerosos testimonios hablan de una atención increíble, detallista y sumamente profesional. Menciones específicas a miembros del personal, como una camarera llamada Guadalupe, resaltan la calidez y eficiencia que pueden hacer de una cena una noche memorable. Por otro lado, algunos comensales han reportado una experiencia menos consistente, describiendo el servicio como correcto pero con "altibajos". Estas críticas apuntan a una posible falta de cordialidad por parte de algunos miembros del equipo y, más significativamente, a demoras considerables entre la llegada de los platos, incluso en momentos en que el restaurante no se encontraba a su máxima capacidad. Esta irregularidad en el servicio es un aspecto a mejorar para consolidar su estatus de alta gama.

Aspectos a Considerar Antes de la Visita

Si bien la balanza se inclina mayoritariamente hacia lo positivo, existen ciertos detalles que un futuro cliente debería tener en cuenta. El área de postres, por ejemplo, ha sido señalada por algunos como el punto más débil de la propuesta. Mientras los platos principales y las entradas alcanzan niveles de excelencia, algunos postres han sido calificados como comunes en sabor y con una presentación que no está a la altura del resto del menú. Aunque se destaca la calidad de ciertos ingredientes, como el chocolate utilizado en un mousse, la ejecución final no siempre ha logrado impresionar.

Otro punto crucial es la necesidad de planificar la visita. Soberana es un restaurante con alta demanda, en parte gracias a la visibilidad que le ha dado la Guía Michelin, por lo que es prácticamente imprescindible realizar una reserva con antelación para asegurar un lugar. Aquellos que buscan una experiencia culinaria que se mueva en la órbita de los mejores bodegones y restaurantes de Mendoza, encontrarán en Soberana una opción que eleva la cocina argentina con técnicas modernas, pero deben estar preparados para una experiencia que, aunque mayormente sobresaliente, puede presentar pequeñas inconsistencias que la separan, por ahora, de la perfección.